มาการอง

สูตร
ไข่ 1 ฟอง

(ทำได้ 10 คู่)

ส่วนผสม

1. ไข่ขาวแยกไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 วัน 35 กรัม

2. อัลมอนต์มีล (ใครจะซื้อมาบดเองก็ไม่ว่ากัน) 43 กรัม

3. น้ำตาลไอซิ่ง 63 กรัม

4. น้ำตาลล่ะเอียด 23 กรัม

5. สีนิดหน่อย

วิธีทำ 1. เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งบดรวมกัน   2. กรองด้วยกระชอนเพื่อจะได้เนื้อเนียนสวย พักไว้   3. ตีไข่ขาวค่อยๆไล่สปีดจนสปีดสูงสุดทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่สีตีต่อจนเกือบแข็งจะเห็นเป็นมันเงาวาว (ถ้าตีจนแข็งเกินจะได้มาการองที่แห้งไม่อร่อย   4. เอาส่วนของอัลมอนต์ที่พักไว้มาผสมในส่วนไข่ขาว   5. ตะล่อมให้เข้ากัน สำคัญมากๆถ้าตะล่อมมากไปส่วนผสมเหลว ใช้ไม่ได้ขาไม่งอก แถมมีฟองอากาศใหญ่แทรกตัวอีก ถ้าน้อยไปอาจจะยังมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่เวลาอบจะมี air pockets   6. พักผิวให้แห้ง ทดสอบดูใช้นิ้วแตะขอบๆขนมและผิวด้านบนของขนม การพักผิวทำให้โครงสร้างผิวของมาการองแข็งแรง อบแล้วไม่แตก มีขางอกสูง   7. อบที่ 150c ไฟ บนล่าง แบบมีพัดลมกระจายความร้อน (ใครที่มีเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170c ค่ะ) อบนาน 12-14 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอง   http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=05-2013&date=04&group=10&gblog=28