คุ้กกี้เนย ช็อคโกแลตชิป

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช
3. เกลือ 1/2 ชช (เพิ่มเกลือ 1/8 ชช ถ้าใส่น้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะนะคะ)
4. เนยสด(ถังทอง) 180 กรัม
5. เนยขาว 20 กรัม
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ)
7. น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
8. วนิลา 1 ชช
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
10. ลูกเกดเม็ดใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
11. ชอคโกแลตชิปไว้แต่หน้าคุ้กกี้ ตามชอบ 

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไฟ 175 องศาซี
2. หั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับลูกเกดหยาบๆ พักไว้
3. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายป่นเทรวมกันไว้
4. ร่อนแป้ง กับ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
5. ชั่งเนยสด กับเนยขาวไว้ วางให้เนยนุ่มสักพักนึงก่อนเอามาทำคุ้กกี้
6. ตีเนยให้นุ่ม แล้วใส่น้ำตาล(ข้อ.3)ลงไป ตีให้เนยขึ้นฟูขาว ใช้เวลาตีไปประมาณ 5 นาที แล้วตามด้วยวนิลา
7. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้(ข้อ.4) 3 ส่วน ค่อยๆใส่ลงไปตะล่อมกับเนย อย่าตะล่อมนานนะไม่งั้นคุ้กกี้เนื้อจะเหนียวไป
8. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กับลูกเกดที่เตียมไว้(ข้อ.2) ลงไป ผสมให้เข้ากันดี
9. ตักโดคุกกี้ให้เป็นรูปทรง วางบนถาดที่ทาเนยขาว ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป เอามาแปะๆหน้าหน่อย
10. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะสุก
11. นำออกจากเตา ทิ้งไว้ซักแป๊บ ให้คุกกี้เซตตัว ก่อนค่อยแงะออกจากถาด ไปวางบนตะแกรง

http://sweetiie-sugar.blogspot.com/2011/09/blog-post_8177.html

พุดดิ้งนมถั่วเหลืองกับซอสเสาวรส
 



ส่วนประกอบ

1. นมถั่วเหลือยยูเอชที 250 มิลลิลิตร
2. เจลลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ
3. เสารส 1 ลูก
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผลไม้สดที่มีรสเปรี้ยว

วิธีทำซอสเสาวรส

- ผ่าเสาวรสออกมาครึ่งนึงแล้วแคะเมล็ดกับน้ำออกมา
- เทใส่หม้อ เคียวกับน้ำตาล อาจจะเหยาะเกลือเล็กน้อยก็ได้

วิธีทำ

- เทนมถั่วเหลืองใส่ภาชนะเอาเจลาตินผงผสมกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ในนมถั่วเหลือง
- จัดแจงเทใส่ถ้วยไม่โดยต้องเต็ม แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
- เมื่อพุดดิ้งเซ็ตตัว ก็เอาซอสมาหยอด


http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=candybee&date=28-07-2010&group=4&gblog=36

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม

1. แครกเกอร์ 1 ห่อ  

2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
3. ครีมชีสสด 1 ห่อๆละ 250 กรัม

4. ไส้บลูเบอร์รี่สำเร็จรูป  1 กระป๋อง 

5. ชามผสม, พาย   
6. ถ้วย/แก้ว 

วิธีทำ
1. เอาครีมชีสมาทิ้งไว้นอกตู้เย็นให้นิ่ม

2. เอาแครกเกอร์ออกมาจากห่อ  แล้วทยอยเอากลับใส่ห่อทีละหกชิ้น  หรือจะเอาใส่ถุงพลาสติคสะอาดก็ได้  แล้วเอามือบีบเลย แค่นี้แครกเกอร์ก็แตกแล้ว  บีบให้แครกเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็กๆทั้งหมด แต่ไม่ต้องละเอียดมากจนเป็นผงทั้งหมด

3. เอาครีมชีสที่นิ่มแล้วใส่ชามผสม  ใส่น้ำตาลลงไป  แล้วคนให้ทั่วพักนึงพอที่คิดว่าน้ำตาลกระจายไปทั่วแล้ว

4. หยอดแครกเกอร์ที่แตกแล้วลงในถ้วยเป็นฐาน  ตรงนี้ก็กะปริมาณเอาเลย


5.  หยอดชั้นต่อไปด้วยครีมชีสที่เราผสมแล้ว   กะปริมาณด้วยตาเลย


6. หยอดชั้นที่สามด้วยแครกเกอร์ทับลงไปบนครีมชีสอีกที
7. หยอดชั้นสุดท้ายด้วยบลูเบอร์รี่


http://aimmo.wordpress.com/2012/08/15/%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89/

พายผลไม้

ส่วนผสม

1. พายชั้น

2. คัสตาร์ด

3. นมสด            130    กรัม

4. ไข่                 1       ฟอง

5. แป้งข้าวโพด    10     กรัม

6. กลิ่นวนิลา       1/4    ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย    25     กรัม

8. วีปปิ้งครีม       35     กรัม

 วิธีทำ 

- ผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นวีปปิ้งครีม กรองด้วยกระชอน แล้วตั้งไฟคนด้วยตระกร้อมือ พอแป้งสุกแล้ว
ยกลง พักไว้ให้เย็น แล้วจึงผสมวีปปิ้งครีมลงไป

- ก็นำมาใส่ถุงบีบ บีบลงไปในพายชั้นได้เลย

- นำผลไม้สดมาแต่งได้ตามชอบ ถ้าอยากให้ผลไม้เงาสวย ไม่ดูเหี่ยวแห้งก็เคลือบด้วยกลาเซ่ พีคอต


http://alittlecatz.wordpress.com/2007/11/01/%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%9A/

ส่วนผสม ก.

บาเก็ตต์

ส่วนผสม ก.

1.แป้งขนมปัง 100 กรัม

2. ยีสต์สด 15 กรัม (ยีสต์แห้ง 5 กรัม) 

3.น้ำอุ่น 100 กรัม

ใส่ ยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วคนให้ยีสต์ละลายหมด ใส่แป้งในชามผสมใบใหญ่ เทน้ำที่ละลายยีสต์ไว้ลงไป ใช้เครื่องตีหัวเกลียวคนๆ ให้แป้งเข้ากับน้ำก่อนนวดความเร็วสูงประมาณ 1 นาที ใช้ผ้าคลุมอ่างพักไว้ 30 นาทีค่ะ

ส่วนผสม ข. 

1.แป้งขนมปัง 200 กรัม 

2.น้ำอุ่น 50 กรัม 

3.วิปปิ้งครีม/เฮฟวี่ครีม 30 กรัม  

4.เกลือป่น 6 กรัม

  - เมื่อพักแป้ง ก. ครบเวลาแล้วก็ใส่ส่วนผสม ข. ทั้งหมดในอ่างแป้งที่นวดไว้ จัดการนวดส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนแป้งเนียนมือ และหลุดจากขอบอ่างอย่างง่ายดาย เสร็จแล้วก็รวบแป้งเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่น 30 นาที เมื่อครบเวลาแล้วก็นำมาคลึงไล่ลมให้ทั่วก่อนรวบเป็นก้อนกลม พักต่ออีก 30 นาทีค่ะ

- เมื่อพักแป้งรอบที่สองครบ 30 นาทีแล้วก็แบ่งแป้งเป็นสองก้อนโดยไม่ต้องคลึงไล่ลม นำแป้งมาแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับหัวท้ายเข้าหากัน ใช้นิ้วหัวแม่มือทั้งสองข้างกดตรงกลางให้แน่นแล้วพับทบกันอีกที บีบริมแป้งให้ติดกันดีแล้วจับคว่ำนำด้านรอยต่อไว้ด้านล่าง พักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นดีค่ะ

- เมื่อครบ 20 นาทีแล้วก็นำแป้งมาแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับหัวท้าย แล้วทบกันอีกครั้ง คลึงให้ได้ความยาวที่ต้องการแล้ววางโดว์บนพิมพ์บาเก็ตต์หรือหากไม่มีพิมพ์ก็ วางบนถาดอบที่มีรูหรือถาดอบธรรมดาที่ทาเนยบางๆ ก็ได้ค่ะ

-เมื่อวางแป้งบนพิมพ์แล้ว ใช้ผ้าคลุมไว้กันลม พักให้ขึ้นอีก 30-45 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นประมาณเท่าครึ่ง จากนั้นก็อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส ระหว่างอุ่นเตาอบก็หามีดคมๆ มากรีดแป้งเป็น 4 รอย เสร็จแล้วก็ใช้แปรงนุ่มๆ จุ่มน้ำทาผิวโดว์ให้ทั่ว หรือใช้สเปรย์ฉีดน้ำทั่วๆ โดว์แทนก็ได้ค่ะ
-ระหว่างนั้นก็ต้มน้ำประมาณ 250 มล. ให้เดือด เมื่อเตาอบร้อนได้ที่ก็นำถาดอบเข้าวางบนชั้นกลางของเตาอบ เทน้ำร้อนใส่ชามทนไฟวางไว้บนพื้นเตาอบแล้วฝาเตาอบทันที อบไฟ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 8 นาที แล้วลดไฟเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 20 นาทีจนขนมสุกมีสีเหลืองทองค่ะ

-เมื่อบาเก็ตต์สุกดีแล้วก็นำแปรงชุบน้ำทาผิวบาเก็ตต์ให้ทั่วเพื่อความเงางาม ก่อนนำถาดอบออกจากเตาอบค่ะ จากนั้นวางขนมไว้บนตะแกรงพักให้เย็น ถึงตอนนี้ก็ได้เวลาอร่อยของเราแล้วค่ะ ใครจะทำเป็นแซนด์วิช จะกินคู่กับไส้กรอก ชีส ซาลามี่ จะดัดแปลงเป็นขนมปังพิซซ่า หรือขนมปังกระเทียมก็ตามสะดวกเลยค่ะ







http://varithorn.blogspot.com/2009/09/quick-baguette.html

 
Crepe Cake

ส่วนผสม
         1. แป้งเค้ก 200 กรัม

         2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

         3. ไข่ไก่เบอร์ 0 6 ฟอง
      
         4. นมสด 250 กรัม
         5. วิปครีม 200 กรัม หรือใช้นมข้นจืดแทนได้คะ

         6. น้ำเปล่า 300 กรัม

         7. น้ำตาลทราย 100 กรัม

         8. น้ำมันพืช 80 กรัม

         9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

         10. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

         11. เหล้ารัม 1 ช้อนชา

วิธีทำวิปครีม
  1. นำส่วนผสมมาชั่ง และตวงตามสูตรเสร็จแล้วนำมาผสมกันในโถ  หรือใครจะใช้เครื่องปั่น นำมาปั่นเอาก็ได้ ปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ จากนั้นนำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 2 ชม. หรือข้ามคืนไปเลยก็ได้ อย่าลืมช้อนฟองออกนะคะ ( ** แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชม. )

  2. พักแป้งเครปไว้ในตู้เย็นเสร็จแล้ว ก็มาทำซอสราสเบอร์รี่สำหรับราดบนเครปเค้กกัน โดยใส่ราสเบอร์รี่ลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากันค่ะ

 3. จากนั้นนำส่วนผสมข้างต้นไปต้ม จะเห็นว่ามีน้ำออกมาจากลูกราสเบอร์รี่

 4. เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสเบอร์รี่เนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวานแล้วล่ะค่ะ

 5. พอทำซอสราสเบอร์รี่เสร็จแล้ว นำแป้งเครปที่พักไว้มาลุยต่อกันเลย ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ก่อนนะคะ เราจะใช้กระทะเทฟล่อน ที่มีหูสองข้าง จะได้สะดวกต่อการร่อนแป้งให้ทั่ว แล้วใช้พายซิลิโคนทนไฟสองอันสำหรับพลิกแป้ง 

 6. ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 แล้วนำแป้งไปหยอดลงในกระทะ หยอดตรงกลางกระทะนะคะ ร่อนให้ทั่วกระทะ คอยดูแป้งไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป  

 7.ทิ้งพักไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง แต่ระวังอย่าให้แป้งขาดนะคะ เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปเลย จนครบ 20 แผ่น หรือตามแต่ความชอบ

8. เมื่อทำเจ้าเครปเค้กเสร็จแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนวิธีทำวิปปิ้งครีมกันดีกว่า เตรียมวิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ ตีรวมกันจนฟู ๆ ขึ้นยอด

9. ต่อไปเป็นขั้นตอนประกอบร่างเจ้าเครปเค้กกันค่ะ นำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานก่อนนะคะ กันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมที่ละแผ่น วางซ้อนกันสลับไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไปนะคะมันจะทำให้เลี่ยนได้ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูล่าตบ จากด้านบน และเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง  


http://women.kapook.com/view33780.html